1: コドコド(秋田県) [US] 2023/01/06(金) 11:34:58.89 ID:W+bqgfVn0● BE:194767121-PLT(13001)
琵琶湖の「ニゴロブナ」を使った鮒ずしで有名な滋賀県。しかし、同じく琵琶湖で捕れるある外来魚を使った珍しい料理があるという。その名も「バス天丼」。バスって、もしや……。
【写真】県立琵琶湖博物館に展示されているオオクチバス(ブラックバス)、琵琶湖で捕れる=2022年11月22日、滋賀県草津市、大蔦幸撮影
琵琶湖で小型の在来魚や稚魚を食べて問題の「オオクチバス(ブラックバス)」だ。バス釣りブームで、1970年代に琵琶湖にも持ち込まれ、80年代に急激に増加した。85年から県が駆除対策事業に乗り出した。県水産試験場が
推定したオオクチバスの生息量は、2007年に約440トンだったが、20年には、約230トンとほぼ半減している。
県立琵琶湖博物館(草津市)では、下処理した琵琶湖産のオオクチバス料理を館内のレストランで提供し、駆除の一助となってきた。オオクチバスは、皮のぬめり部分に臭みがあるとされ、提携している漁協で皮を取り除き、
下処理した切り身を使っている。同館で人気だったメニューが、「バスバーガー」。オオクチバスの肉厚な切り身を使い、フィッシュバーガー風に仕上げたもの。しかし、駆除が功を奏し、バーガーに使えるサイズの
オオクチバスが捕れなくなり、最近は、提供されなくなったという。
「バス天丼」のお味は?臭みはなく、自家製ハーブ塩がきいた白身はほろほろと軟らかい。同館レストラン「にほのうみ」の奥長浩店長(51)によると、オオクチバスと知らずに注文する客も多いとか。料理を出す際、
「オオクチバスを使っています」と説明すると、「え?」とたいていの客が困惑する。ただ、食べた後は「こんなにおいしいとは」と驚く人が多いという。
「いつか、バス料理を提供しなくなるのが夢です」と同館特別研究員の中井克樹さん(61)。バス天丼は、税込み1200円で食べられる。(大蔦幸)
https://news.yahoo.co.jp/articles/d0e0aafbcf43a90fcd139c34e9b23d807aa598e9
【写真】県立琵琶湖博物館に展示されているオオクチバス(ブラックバス)、琵琶湖で捕れる=2022年11月22日、滋賀県草津市、大蔦幸撮影
琵琶湖で小型の在来魚や稚魚を食べて問題の「オオクチバス(ブラックバス)」だ。バス釣りブームで、1970年代に琵琶湖にも持ち込まれ、80年代に急激に増加した。85年から県が駆除対策事業に乗り出した。県水産試験場が
推定したオオクチバスの生息量は、2007年に約440トンだったが、20年には、約230トンとほぼ半減している。
県立琵琶湖博物館(草津市)では、下処理した琵琶湖産のオオクチバス料理を館内のレストランで提供し、駆除の一助となってきた。オオクチバスは、皮のぬめり部分に臭みがあるとされ、提携している漁協で皮を取り除き、
下処理した切り身を使っている。同館で人気だったメニューが、「バスバーガー」。オオクチバスの肉厚な切り身を使い、フィッシュバーガー風に仕上げたもの。しかし、駆除が功を奏し、バーガーに使えるサイズの
オオクチバスが捕れなくなり、最近は、提供されなくなったという。
「バス天丼」のお味は?臭みはなく、自家製ハーブ塩がきいた白身はほろほろと軟らかい。同館レストラン「にほのうみ」の奥長浩店長(51)によると、オオクチバスと知らずに注文する客も多いとか。料理を出す際、
「オオクチバスを使っています」と説明すると、「え?」とたいていの客が困惑する。ただ、食べた後は「こんなにおいしいとは」と驚く人が多いという。
「いつか、バス料理を提供しなくなるのが夢です」と同館特別研究員の中井克樹さん(61)。バス天丼は、税込み1200円で食べられる。(大蔦幸)
https://news.yahoo.co.jp/articles/d0e0aafbcf43a90fcd139c34e9b23d807aa598e9
2: バーミーズ(神奈川県) [US] 2023/01/06(金) 11:35:35.39 ID:+Su+DICJ0
蒲焼きとかはどうなのかしら?
235: ヒマラヤン(東京都) [US] 2023/01/06(金) 19:18:21.41 ID:hhQiFVtO0
>>2
不味くないと思うけどタレに負けちゃうんじゃないかな?
不味くないと思うけどタレに負けちゃうんじゃないかな?
4: ヤマネコ(やわらか銀行) [US] 2023/01/06(金) 11:37:00.79 ID:yYUoEbNZ0
いやいやブラックバスは不味いだろ
57: スノーシュー(東京都) [CN] 2023/01/06(金) 11:58:11.06 ID:braVZRcb0
>>4
いや美味いぞ
下処理ちゃんとやったか?
いや美味いぞ
下処理ちゃんとやったか?
60: マレーヤマネコ(茸) [US] 2023/01/06(金) 12:00:20.33 ID:siuiDZNc0
>>4
うまいよ
うまいよ
65: 茶トラ(福岡県) [VN] 2023/01/06(金) 12:01:31.79 ID:AUb9l4VM0
>>4
普通に白身だが?だろじゃなくて食ってみたの?
普通に白身だが?だろじゃなくて食ってみたの?
84: ヒマラヤン(徳島県) [KR] 2023/01/06(金) 12:07:34.97 ID:03Menllp0
>>4
下処理やれば泥臭さは軽減される
かなり淡白な味だから日本人の調理法と相性悪いが決して不味い訳じゃ無い
下処理やれば泥臭さは軽減される
かなり淡白な味だから日本人の調理法と相性悪いが決して不味い訳じゃ無い
5: スフィンクス(茸) [US] 2023/01/06(金) 11:37:03.19 ID:amHG0LVH0
駆除ならもっと安く出来んの?
13: コドコド(茸) [US] 2023/01/06(金) 11:40:42.31 ID:JxJimGiz0
>>5
臭い処理すりゃ普通の白身魚だから美味いも不味いもない普通の味なんだけど臭い処理がめんどくさ過ぎるからな
自前で食ってみたことあるが手間考えたら妥当な値段過ぎる
臭い処理すりゃ普通の白身魚だから美味いも不味いもない普通の味なんだけど臭い処理がめんどくさ過ぎるからな
自前で食ってみたことあるが手間考えたら妥当な値段過ぎる
121: リビアヤマネコ(東京都) [ZA] 2023/01/06(金) 12:25:53.60 ID:rKbS3pc20
>>13
なるほど
なるほど
6: サビイロネコ(東京都) [ニダ] 2023/01/06(金) 11:37:10.47 ID:SHnKf+LW0
1200円でバカ売れしたら養殖しよう
7: 斑(千葉県) [ニダ] 2023/01/06(金) 11:37:45.76 ID:OzVhy3iH0
せめてスズキにしねえとだめじゃね?
8: マーゲイ(光) [ニダ] 2023/01/06(金) 11:38:27.92 ID:JoSy1oNP0
一度水全部抜いて駆除して
23: アメリカンボブテイル(茸) [US] 2023/01/06(金) 11:43:16.43 ID:fMNmJzAF0
>>8
ご遺体がいくつ上がることやら…
ご遺体がいくつ上がることやら…
25: エジプシャン・マウ(東京都) [JP] 2023/01/06(金) 11:44:47.29 ID:qT0g4RGd0
>>8
テレ東でやって欲しい
テレ東でやって欲しい
169: エジプシャン・マウ(茸) [US] 2023/01/06(金) 13:04:37.93 ID:7eYSP44I0
>>8
国家規模のプロジェクトやなw
国家規模のプロジェクトやなw
285: 縞三毛(滋賀県) [JP] 2023/01/08(日) 00:26:38.75 ID:Hr7DclaG0
>>8
仮に琵琶湖への水の流入を止めて淀川から海へ流出させたとして19年掛かるらしい
仮に琵琶湖への水の流入を止めて淀川から海へ流出させたとして19年掛かるらしい
9: ライオン(茸) [US] 2023/01/06(金) 11:38:37.90 ID:jG0SGxyx0
よし、カフェブスで出そう
10: アビシニアン(福島県) [US] 2023/01/06(金) 11:39:56.63 ID:xtWITk8a0
ブラックバーガーとか出るのかな
14: マンクス(愛知県) [US] 2023/01/06(金) 11:40:52.09 ID:V0Tfotan0
寄生虫が多数体内にいるから熱処理しても嫌
15: メインクーン(神奈川県) [IN] 2023/01/06(金) 11:41:03.98 ID:4HBfC2G80
フィッシュアンドチップスにすりゃええやん
17: リビアヤマネコ(SB-Android) [GB] 2023/01/06(金) 11:42:04.45 ID:gJhPuSie0
ジャンボタニシ丼も作れ
176: ロシアンブルー(SB-Android) [FR] 2023/01/06(金) 13:11:54.56 ID:PLIUERW10
>>17
それの卵の気持ち悪さよ
それの卵の気持ち悪さよ
184: 現場猫(茸) [FR] 2023/01/06(金) 13:50:39.58 ID:G0ZAg3kM0
>>17
カワニナ丼を
カワニナ丼を
216: ピューマ(茸) [US] 2023/01/06(金) 16:43:10.47 ID:R/qy6HBP0
>>17
昨日ようつべを見てたらジャンボタニシの卵を生で食う奴が出て
来てビックリしたし
気分が悪くなったわ
昨日ようつべを見てたらジャンボタニシの卵を生で食う奴が出て
来てビックリしたし
気分が悪くなったわ
24: マーブルキャット(ジパング) [CN] 2023/01/06(金) 11:43:37.12 ID:pVSSymy50
不妊バスを作って再放流を繰り返せば
淘汰できるのではないか
淘汰できるのではないか
26: ジャガー(大阪府) [GB] 2023/01/06(金) 11:44:52.00 ID:sd89ZcOL0
釣ったブラックバスを塩焼きにして食ったが正月に食う鯛とほとんど変わらんかったぞ
152: イエネコ(神奈川県) [FR] 2023/01/06(金) 12:51:16.28 ID:iGXIPUMB0
>>26
お前なら何でもいけそうだな
お前なら何でもいけそうだな
28: アメリカンボブテイル(東京都) [US] 2023/01/06(金) 11:45:06.41 ID:63VlJ+h/0
バスよりもギルがヤバい。
バス減ると爆増しそう。
バス減ると爆増しそう。
30: アジアゴールデンキャット(福島県) [US] 2023/01/06(金) 11:46:13.70 ID:tn7tgpRj0
ウナギよりは泥臭くないし普通に美味しいぞ。ウナギや鯉、ドジョウを有り難がって食べるならバスの方がくせ無くて食べやすいぞ
31: ブリティッシュショートヘア(ジパング) [GB] 2023/01/06(金) 11:46:24.98 ID:C1WQXLTa0
さいきんブラックバス釣れる近くの堰に釣り人増えたなあれ食えたのか
32: イエネコ(宮崎県) [US] 2023/01/06(金) 11:46:35.42 ID:e/PdYhEU0
出してるのホントにバス?
33: ロシアンブルー(図書館の中の街) [ニダ] 2023/01/06(金) 11:46:41.92 ID:Kf5sQItr0
天丼より天ぷら定食の方がいいな。
34: コドコド(茸) [US] 2023/01/06(金) 11:46:43.94 ID:JxJimGiz0
むしろイワシのミンチみたいに撒き餌として再利用できねえもんかね
同じ外来種系だとナマズとライギョは金出しても満足レベルの美味い魚なのに
同じ外来種系だとナマズとライギョは金出しても満足レベルの美味い魚なのに
35: ジャングルキャット(東京都) [US] 2023/01/06(金) 11:46:44.21 ID:aMt6hYsC0
臭いのは皮が原因なんだっけ?
37: ツシマヤマネコ(茸) [US] 2023/01/06(金) 11:48:33.93 ID:9vn1zMug0
>>35
皮身の間の脂がくっさい
塩鯖とかだと一番美味い場所なのにそこが臭くてシンプルに食うには致命的
皮身の間の脂がくっさい
塩鯖とかだと一番美味い場所なのにそこが臭くてシンプルに食うには致命的
70: ベンガルヤマネコ(岐阜県) [US] 2023/01/06(金) 12:03:10.25 ID:8m5BQSBl0
>>37
そこが食えないとタダのパサパサ白身じゃないのかなあ
そこが食えないとタダのパサパサ白身じゃないのかなあ
36: ターキッシュアンゴラ(東京都) [CN] 2023/01/06(金) 11:46:47.56 ID:G7mm4v6G0
たけーよバス減らしたいなら300円位で売れよそれでも食わんけど
39: バーミーズ(大阪府) [DE] 2023/01/06(金) 11:49:49.55 ID:sA6zkv7S0
これでブルーギルが入ってたら訴えて勝てるかな
41: ピクシーボブ(栃木県) [FR] 2023/01/06(金) 11:50:50.90 ID:gArrXyH+0
いいね
捨てるよりは喰っちゃったほうがいい
捨てるよりは喰っちゃったほうがいい
42: ユキヒョウ(神奈川県) [JP] 2023/01/06(金) 11:51:13.78 ID:fnpZ057K0
腐るほど取れるんだから200円で提供しろ
44: スコティッシュフォールド(愛知県) [VE] 2023/01/06(金) 11:52:03.82 ID:4aK9npin0
一度琵琶湖博物館で食った
特に美味くもないのに法外な値段だ
350円といったとこだろう
特に美味くもないのに法外な値段だ
350円といったとこだろう
141: ブリティッシュショートヘア(茸) [GB] 2023/01/06(金) 12:36:10.08 ID:aSC56zQa0
>>44
琵琶湖博物館は規模の割に激安で経営が心配になるレベルなんだから(特に年間パスポート)
食事ぐらい文句言わずに払ってやれよ
琵琶湖博物館は規模の割に激安で経営が心配になるレベルなんだから(特に年間パスポート)
食事ぐらい文句言わずに払ってやれよ
46: アメリカンワイヤーヘア(滋賀県) [TR] 2023/01/06(金) 11:53:17.51 ID:aOO5O5qj0
フィレオフィッシュと大して変わらんとか聞いた
48: シャルトリュー(東京都) [DE] 2023/01/06(金) 11:53:45.37 ID:8H4cR10x0
いや高けえわ
本気で駆逐するなら半額だろ
本気で駆逐するなら半額だろ
55: サーバル(福岡県) [FR] 2023/01/06(金) 11:58:06.61 ID:FIEkshpE0
450円くらいが妥当やろ
62: チーター(千葉県) [CN] 2023/01/06(金) 12:00:39.74 ID:Fl3Rs/Lp0
バス釣りする奴らを見てると
釣る魚が減るから獲るなって思ってそうだが
釣る魚が減るから獲るなって思ってそうだが
66: スナネコ(東京都) [US] 2023/01/06(金) 12:01:37.17 ID:FijqmV0/0
バスが絶滅するのが早いかメニュー提供やめるのが早いか
73: 茶トラ(福岡県) [VN] 2023/01/06(金) 12:04:02.84 ID:AUb9l4VM0
オリーブオイルとニンニク入れたらいいじゃん
89: ラグドール(茸) [ニダ] 2023/01/06(金) 12:11:56.63 ID:XwLJG7M60
捨てる魚なんだからもっと安くしてよ
引用元:https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1672972498/
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