人気菓子「キットカット」大幅に刷新?完成まで３年の新味が「史上最高」である理由とは

ネスレ日本は２５日、都内で“キットカット史上最高”製品発表会を開き、開発の背景、“史上最高”の理由などを明らかにした。

国内販売５０周年を機に、「キットカット　ミニ」で２０１０年以来となる全面リニューアルを敢行。海外の開発チームとも共同し
「キットカット史上最高」を自負する商品に仕上げた。９月１日以降、順次切り替えて発売する。同社コンフェクショナリーI&Rマネジャーの
ジリオ・ハファエル氏とともに登壇した同コンフェクショナリースペシャリストの新井拓実氏は「歴史ある製品を大きく変えることは簡単ではなかった。
長い年月をかけ、多くの人が関わって、今回発売できることに誇りを感じています」と語った。

完成まで約３年。海外２０カ国でチョコレートの好みを調査し分析。日本ではカカオ感がより強いミルクチョコレート、
よりサクサクな食感のウエハースが好まれることが判明した。ウエハースに挟まれるサンドクリームを加えた３方向でレシピを見直し、
１００種類以上を試作。市場調査ではリニューアル前の製品、競合する数種類の他社商品と比較して、６０％以上の支持が商品化への
合格ラインとされるが、今回は各調査で６０％を大きく上回る極めて珍しい結果となった。
関係者は「自信を持って“キットカット史上最高”としました」と話し、パッケージには「史上最高」の文句が大きく打ち出された。

https://news.yahoo.co.jp/articles/9d2767667e9eebe22e37e4f50936510a48e1c916